مهدیه علیزاده در گفت‌و‌گو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبری فارس «توانا» اظهار داشت: تخم مرغ ماده غذایی شناخته شده‌ای است که از نظر کیفیت بعد از شیر مادر در رتبه دوم قرار می‌گیرد. تخم مرغ نه تنها یکی از باکیفیت‌ترین منابع پروتئینی است بلکه تقریباً دارای تمامی ویتامین‌ها به جزء ویتامین c و مواد معدنی مورد نیاز بدن انسان است.

وی گفت: یک تخم مرغ متوسط حدود 78 کیلو کالری انرژی دارد و مصرف روزانه آن تنها 3 درصد از انژی مورد نیاز یک مرد بالغ و 4 درصد از انرژی مورد نیاز یک زن بالغ را تأمین می‌کند.

این کارشناس تغذیه اضافه کرد: تخم مرغ حاوی پروتئینی با بالاترین کیفیت است که علت آن دارا بودن پروفایلی از اسید آمینه‌های ضروری و قابلت هضم بالای آن است.

علیزاده افزود: تخم مرغ حاوی 11،2 درصد معادل 5،8 گرم چربی است که عمدتاً در زرده تخم مرغ وجود دارد و تنها 0.05 درصد آن در سفیده موجود است و از این مقدار 213 میلی گرم کلسترول، 1،7 گرم چربی اشباع شده و مابقی چربی‌های اشباع نشده است.

وی بیان داشت: کلسترول و لسیتین موجود در زرده تخم مرغ برای حفظ ساختار و عملکرد سلول‌های بدن مفید است. رنگ زرد زرده تخم مرغ به علت گزانتوفیل موجود در آن است که نوعی پیش ساز ویتامین a است همچنین زرده حاوی لوتئین است که دارای نقش آنتی اکسیدانی است.
انتهای پیام/