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Comida Regional...
Hasta hace poco Amaicha del Valle , contaba aún con un molino de piedra, para moler maíz y trigo que utilizaba una tecnología milenaria (con la fuerza de agua se hace mover dos piedras talladas especialmente), Ojala pronto vuelva a funcionar para que el turista observe su funcionamiento. Hay dos alimentos originarios que constituían la dieta básica de lo Diaguitas:
La Quinua: Un Cereal que consideraban un alimento sagrado por su valor nutritivo. En los valles Calchaquíes fue exterminado durante la conquista española.
El Maíz: Sigue siendo uno de los alimentos principales. Además de la humita. tamales, empanadas , y locro que son los platos típicos más conocidos, mucha gente en sus casas continua elaborando una serie de recetas trasmitidas de generación en generación -por ejemplo el mote- moliendo el maíz en mortero de piedra o madera y participando en la elaboración casi todos los miembros de la familia.
Rescatar alguna de estas recetas y realizarla algún acontecimiento especial, junto a varios miembros de la familia o amigos, será recuperar una bellísima tradición. Compruebe como cambia el sabor de un mismo plato típico simplemente si se lo elabora utilizando un mortero para moler maíz o machucar carne.